3月17日上午，上海交通大学第246期大师讲坛在图书馆主馆图书信息楼8楼举行。中国工程院院士孙宝国应邀作题为《国酒历史、文化与健康》的学术报告。此次活动由上海交通大学研究生院主办、农业与生物学院协办，吸引了校内百余名师生参加。
报告开始前，上海交通大学副校长张兆国致欢迎辞。他介绍了上海交通大学大师讲坛的创办宗旨及显著成果，对孙宝国院士的到来表示热烈的欢迎，他希望在场师生能够在认真学习国酒历史、文化与健康的同时，感悟学术大师的独到见解。
孙宝国院士以总书记2014年访比期间关于酒的论述为引，开启了一场贯通古今、融汇科学与文化的酒文化专题报告。他强调，酒是中华文明的重要载体，我们既要传承其文化精髓，更要以科学精神探索健康饮酒之道。孙宝国院士从甲骨文中"酒"字的象形起源讲起，梳理了我国酿酒工艺从米酒、黄酒到白酒的演化历程。通过展示河姆渡遗址陶器残片、殷墟青铜酒器等考古发现，印证了我国9000年酿酒文明史，阐释了酒在社会活动中的文化功能。在厘清文化脉络基础上，孙宝国院士系统阐释了五大核心观点，首次明确"白酒、黄酒为国酒"的文化定位，推动"Baijiu""Huangjiu"作为标准英文译名走向国际；提出"风味与健康双导向"的技术革新路径；强调国酒生产现代化、市场国际化的发展趋势，又结合现代科研成果，展示了白酒与人类的健康研究成果。
孙宝国院士特别强调了构建健康饮酒观的重要性，以《黄帝内经》中"以酒为浆，妄为常，醉以入房"的警示，生动展现了中华文化对酒的双重认知。最后，他寄语青年学者未来要让国酒在坚守文化根魂中走向国际，在融合科技与人文中焕新活力，既需以“一滴见历史”的敬畏传承匠心，更要以“一杯知分寸”的科学态度践行健康理念。正如总书记所言：“酒逢知己千杯少，但须量力而行。”
在互动交流环节，孙宝国院士与现场师生就白酒香型、酿造工艺等问题展开深入探讨，并认真回答了大家的疑问，现场气氛热烈。
活动最后，农业与生物学院党委书记侯士兵和院长艾连中分别向孙宝国院士赠送了大师讲坛荣誉证书及定制纪念品，并再次对其带来的精彩报告表示感谢。
视频链接：https://v.sjtu.edu.cn/jy-application-resmgr-ui/#/playDetail?id=13863