作为世界东方的文明古国，中国也是酒的故乡和酒文化的发源地，已有大约9000年的历史。白酒和黄酒都是中国独有的，是中华民族重要的非物质文化遗产，是中国的国酒，我们应该有自信去传承和发扬我们的国酒和文化，这可以从规范白酒、黄酒的英文翻译开始，即白酒和黄酒的英文翻译应是“Baijiu”和“Huangjiu”。国酒产品的发展方向是风味、健康双导向，产业发展趋势应是生产现代化，市场国际化。古书中有很多关于酒和健康的论述，现代医学的很多研究也证明了白酒具有调节血脂、调节免疫、抗疲劳等作用，并且饮酒与糖尿病、心血管疾病的发病风险其实是呈U型关系，因此白酒与健康的关系应该辨证认识并且进一步深入研究。
嘉宾介绍
孙宝国
中国工程院院士、香料和食品风味化学专家演讲主题：国酒文化与健康
孙宝国，中国工程院院士、香料和食品风味化学专家。长期从事食品香料香精和风味化学研究，致力于通过改善食品风味、提升食品质量、保障食品安全推动食品产业发展。构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型，研发了一系列重要肉香味食品香料制造技术，奠定了我国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础；凝练出“味料同源”中国特色肉味食品香精制造新理念，研究成功了以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味食品香精制造技术，奠定了我国天然级肉味食品香精制造的技术基础。以第一完成人获得国家技术发明奖二等奖1项、国家科学技术进步二等奖3项，获2019年度何梁何利“科学与技术创新奖”。